A gasztronómia néhány gazdasági és társadalmi jellemzője a rendszerváltás előtt és után

Simple item page
dc.author.affiliationDTO
dc.author.affiliationNONRKI
dc.author.mtmtid10015258A9
dc.author.mtmtid10021574
dc.author.orcid0000-0003-3131-681X
dc.contributor.authorKovács, Dezső
dc.contributor.authorHoreczki, Réka
dc.contributor.editorSzirtes, Gábor
dc.contributor.editorVargha, Dezső
dc.coverage.mtmtMTMT
dc.coverage.spatialPécs
dc.date.accessioned2025-04-07T07:07:06Z
dc.date.available2025-04-07T07:07:06Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractA gasztronómia minden társadalmi formában különleges alkotási és fogyasztási folyamatot takar, mely különböző helyszíneken és formában naponta ismétlődik. A gasztronómián keresztül visszatükröződnek egy adott korszak hétköznapi társadalmi viszonyai, légköre, jellegzetességei, sőt bizonyos értelemben a nemzet karaktere is. Az ételek, italok, édességek stb. megmutatják az adott társadalmi környezet lehetőségeit, a szakácsok, cukrászok és más szereplők felkészültségét, kreativitását, valamint a rendelkezésre álló alapanyagok, fűszerek mennyiségét és minőségét. A tanulmány a Baranya vármegyei gasztronómiához, vendéglátáshoz kötődő szereplők véleményét mutatja be azon faktorok mentén, melyeknél leginkább szükséges a változtatás.
dc.description.accessSzabadon elérhető/Open access
dc.description.thesistypeStudy
dc.format.extent237
dc.format.extentfirstpage237
dc.format.extentlastpage263
dc.host.booktitleFejezetek a pécsi-baranyai gazdaság történetéből
dc.identifier.citationSzirtes Gábor ; Vargha Dezső (szerk.) Fejezetek a pécsi-baranyai gazdaság történetéből : gazdaságtörténeti tanulmányok Pécs: Pécs-Baranyai Kereskedelmi és Iparkamara, Pro Pannonia Kiadó, 2024 pp. 237-263. ( Pannónia Könyvek 0237-4277)
dc.identifier.isbn9786155553981
dc.identifier.issn9786155553981
dc.identifier.mtmt-recordid36072162
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11155/2920
dc.languagemagyarhu
dc.publisherPro Pannonia Kiadó
dc.relation.ispartofseriesPannónia Könyvek, ISSN 0237-4277
dc.rightsCreative Commons Attribution Non-Commercial No Derivatives (CC-BY-NC-ND-4.0) Nevezd meg!-Ne add el!-Ne változtasd!hu
dc.subjectgasztronómia
dc.subjectgasztronómia - Baranya megye
dc.titleA gasztronómia néhány gazdasági és társadalmi jellemzője a rendszerváltás előtt és után
dc.typebook_section
dc.type.descriptiontanulmányhu
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
A gasztronómia.pdf
Size:
2.07 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Tanulmányok - magyar nyelvű (RKI)